En el laboratorio, los asistentes participan en catas especializadas que revelan los aromas y sabores distintivos que hacen del café de la Sierra Nevada un verdadero tesoro nacional. Estas experiencias multisensoriales no solo permiten a los visitantes conocer el minucioso proceso detrás de una taza excepcional, sino también conectarse con el arduo trabajo de las familias caficultoras que dedican su vida a producirlo. Desde el grano hasta la taza, el recorrido ofrece una inmersión profunda en los atributos singulares de estos cafés, reconocidos por su complejidad y riqueza de sabores.
Figuras de alto perfil, como Wang Keun Lee, embajador de Corea en Colombia, y Randy Durband, CEO del Consejo Global de Turismo Sostenible (GSTC), han visitado el laboratorio multisensorial de Vívolo Café, maravillándose con la calidad y singularidad de los cafés de la Sierra Nevada. Asimismo, líderes nacionales como Germán Bahamón, gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, entre otros, han reconocido la importancia de este espacio educativo en el fortalecimiento del sector cafetero en Colombia.
Este laboratorio no solo busca ofrecer una experiencia sensorial única, sino que también aspira a convertirse en un centro educativo clave, promoviendo el conocimiento y consumo de cafés especiales tanto en Santa Marta como en todo el país.
«Nuestra meta es fomentar una cultura del café que honre a las generaciones de caficultores, incentivando a los colombianos a consumir más café de especialidad y mostrando al mundo lo mejor que Colombia tiene para ofrecer», expresó Alexander Griffith Vívolo, fundador de Vívolo Café. “Sabiduría es poder y con el laboratorio podemos empíricamente demostrar por que el café de la Sierra Nevada de Santa Marta es de verdad especial”.
El Laboratorio Multisensorial de Vívolo Café se ha consolidado como una de las principales atracciones de Santa Marta y una plataforma vital para seguir construyendo la cultura del café de especialidad en Colombia. Con su enfoque en la educación, la experiencia sensorial y el posicionamiento de los cafés de la Sierra Nevada en el mercado global, Vívolo Café está liderando el camino hacia un futuro más consciente y apreciativo del valor del café colombiano.