XXII Congreso Gastronómico 2024: tradición, sabor y cultura.
Popayán ha vuelto a convertirse en el epicentro de la gastronomía en Colombia con la celebración del XXII Congreso Gastronómico, que a ha atraído a cientos de asistentes que disfrutan de un festival de sabores, saberes y cultura. Este año, del 5 al 8 de septiembre, la Ciudad Blanca acoge a propios y visitantes en el Recinto Ferial del Parque Caldas, un espacio abierto al público donde se despliega una variada oferta culinaria, artesanal y cultural.
Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, destacó la importancia de este evento para la región. “Nunca fue una opción no hacerlo. Este es un compromiso con la ciudad, con las cocinas tradicionales, con los restaurantes y tascas, y con los artesanos. La respuesta de la ciudadanía ha sido inmensa desde que abrimos el recinto ferial del Parque Caldas. Se llenaron todas las mesas y restaurantes, y el compromiso de todos ha sido automático”, expresó, haciendo énfasis en la necesidad de dinamizar la economía local tras meses de dificultades por los bloqueos.
Por primera vez en sus 21 años de historia, el Foro Académico del Congreso se desarrolla en el Parque Caldas (Calle de la Gobernación), junto con las Tarimas del Saber (Calle de la Catedral) y del Sabor (Calle de la Gobernación). Este icónico lugar no solo se ha transformado en el corazón del evento, sino que también ofrece al público una exquisita variedad de cocinas tradicionales, bebidas ancestrales, restaurantes y tascas.
Más de 50 reconocidos chefs, cocineros, académicos, investigadores, empresarios y artistas nacionales e internacionales, como Tulio Recomienda, Guido Niño, Diego Camargo y Los Ñam, comparten sus conocimientos y experiencias directamente con el público en los diversos escenarios del Congreso. Las muestras artesanales, empresariales e institucionales añaden un componente de entretenimiento y dinamización cultural, turística y económica, vital para la capital caucana, especialmente en un momento en el que la región enfrenta desafíos de orden público.
El alcalde de Popayán, Juan Carlos Muñoz Bravo, celebró la realización del Congreso, destacando la relevancia de esta iniciativa para la ciudad: “Contra viento y marea, contra todos los bloqueos, estamos entregando este Congreso Gastronómico de Popayán. Invito a todos los payaneses a que apoyemos, a que salgamos de nuestras casas, lleguemos al Parque Caldas y le demos un aplauso a nuestros cocineros y cocineras que se han esforzado por entregarnos lo mejor”, afirmó, subrayando la importancia de mostrar la cara positiva de la ciudad.
El viceministro de Turismo, Arturo Bravo, enfatizó el respaldo del gobierno nacional al evento. “Estamos aquí apoyando desde el Gobierno del Cambio con una inversión de más de 2.200 millones de…